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“新養生”概念與功能性原料的市場開發趨勢

首頁    新聞資訊    “新養生”概念與功能性原料的市場開發趨勢

原創: 健康原料在線

 

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圖片來源:pixabay

 

隨著消費者生活品質的提高,養生已不再是中老年人的專利,90後甚至00後也開始關注健康問題,推動了食品飲料行業的“新養生”趨勢。 “新養生”食品是在傳統中醫食補養生理論上,融合了現代營養學觀點,圍繞新一代食品消費者的生活習慣、健康問題和飲食結構,進行食材、營養素、加工方法、食用方法等方面的創新。

 

那麽在新養生趨勢下,食品飲料新品呈現出哪些特點?消費者又偏好哪些健康食品及原料呢?近日,第一財經商業數據中心(CBNData)聯合天貓小黑盒發布了《養生食品行業新品趨勢白皮書》,洞察線上養生食品行業新品發展趨勢以及新品消費人群特征,爲養生食品行業創新發展提供了思路。

 

新養生概念:源自消費者對健康問題的關注

 

調研顯示,除了全年齡段人群都存在的睡眠問題,關乎顔值的皮膚狀態、肥胖、脫發也成爲了消費者新的健康困擾。具體來看,老年人主要關注骨質關節、血液三高等健康問題,年輕人主要關注皮膚、腸胃、脫發、焦慮、肥胖等健康問題,這些問題正在改變消費者對養生的關注程度和消費方向。

 

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從消費者洞察方面來看,二線城市的85後和90後人群是養生類食品的消費主力,其中女性消費者意願明顯高于男性。值得注意的是,下沈市場的95後及70前消費者增速強勁,潛力巨大。

 

“新養生”食品的新品趨勢

食化、即食化

 

零食化産品有更大的便攜性,能夠獨立食用,也能與人分享。三線、五線城市,70後至80後女性消費者,對零食化養生食品都有更明顯的偏好。如黑米、黑豆、芝麻等“三黑”傳統健康食材,被制成黑米糕、黑豆酥和芝麻丸的零食形式,收獲了更多消費者的喜愛。黑芝麻即食新品銷售規模一直遙遙領先,而黑豆即食新品的銷售規模在2019年上半年環比增長了近3倍,潛力巨大。

 

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三只松鼠推出的黑芝麻丸、紅棗枸杞丸、紅豆薏仁丸等健康零食,選取幾種常見的藥食兩用原料,純手工制作,不添加香精、色素、防腐劑,便于隨身攜帶補充營養。

 

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圖片來源:三只松鼠

 

新養生食品將大家熟知的傳統食材,包裝成餅幹糕點、沖飲、速食粥、飲料等形式,挖掘出各種新吃法,貼近了年輕消費者尤其是女性的喜好,以芝麻海苔爲代表的調味型新吃法産品,和紅豆純果蔬汁爲代表的原味濃縮類産品成爲新吃法的兩大方向。

 

 

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零脂零糖

 

增肌減脂、塑身斷糖等生活方式受到追捧,與此相應的,以“0脂0糖”、“功能性成分”爲賣點的養生新品迅速瓜分食品新品市場。報告顯示,通過控制飲食攝入來達到瘦身美體的0脂0糖新養生食品,第四季度市場規模較第一季度整體增長超過30倍。

 

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圖片來源:超級零

 

從主要成分來看,0脂0糖食品用健康代糖取代傳統蔗糖,可保持原來的甜度及口感。如超級零斷糖減脂零食,以赤藓糖醇、甜菊糖苷、三氯蔗糖等代替蔗糖,並添加菊粉、抗性糊精、圓苞前車子殼粉、魔芋粉等膳食纖維,提高果腹感的同時又能解饞,獲得了較好的市場反饋。

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功能性成分

 

功能性成分中,纖維和酵素益生菌深受市場歡迎。2018年第四季度對比第三季度,高纖維飲食和酵素益生菌新品的市場規模環比增長超過七成,一線二線城市的90後、95後女性對天然高纖維食材更爲偏愛。

 

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最受歡迎的幾種“網紅”功能性原料

藜麥

 

藜麥是一种全谷全营养完全蛋白碱性食物,作为一种藜科植物其蛋白质含量与牛肉相当,其品质也不亚于肉源蛋白与奶源蛋白。藜麥所含氨基酸种类丰富,除了人类必须的9种必须氨基酸,还含有许多非必须氨基酸,特别是富集多数作物没有的赖氨酸,并且含有种类丰富且含量较高的矿物元素,以及多种人体正常代谢所需要的维生素,不含胆固醇与麸质,糖含量、脂肪含量与热量都属于较低水平。

 

藜麥的全营养性和高膳食纤维等特性决定了它对健康的益处。研究表明,藜麥富含的维生素、多酚、类黄酮类、皂苷和植物甾醇类物质具有多种健康功效。

 

奇亞籽

 

奇亞籽含有人体必需脂肪酸α-亚麻酸,多种抗氧化活性成分(绿原酸,咖啡酸,杨梅酮,槲皮素,山奈酚等),是天然omega-3脂肪酸的来源,并含有丰富的膳食纤维、蛋白质,维生素,矿物质等。目前,奇亞籽已经在食品饮料广泛应用于饮料、谷物棒、饼干、面包、酸奶等,作为减肥代餐食品。

 

圓苞車前子殼

 

圓苞車前子外殼富含膠質,由樹膠醛醣、木糖、半乳膠醛酸、半幹燥脂肪油及少量珊瑚木苷組成。其含有的膳食纖維,高達80%以上,可溶性膳食纖維與不溶性膳食纖維的比例高達7:3,其他營養成分主要包括葡萄糖甙、蛋白質、多糖、維生素B1和膽堿。

 

圓苞車前子殼含有丰富的水溶性纤维,遇水会膨胀形成数十倍的凝胶团,能增加饱足感,却不会提供热量,而且降低热量摄取,因此深受减肥人士的喜爱。2014年,国家卫计委批准圓苞車前子殼为新食品原料。

 

編輯:kariya

數據圖表來源:CBNData線上消費大數據

 

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2019年10月16日 09:42
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