“新養生”概念與功能性原料的市場開發趨勢

原創： 健康原料在線

 

圖片來源：pixabay

 

隨著消費者生活品質的提高，養生已不再是中老年人的專利，90後甚至00後也開始關注健康問題，推動了食品飲料行業的“新養生”趨勢。 “新養生”食品是在傳統中醫食補養生理論上，融合了現代營養學觀點，圍繞新一代食品消費者的生活習慣、健康問題和飲食結構，進行食材、營養素、加工方法、食用方法等方面的創新。

 

那麽在新養生趨勢下，食品飲料新品呈現出哪些特點？消費者又偏好哪些健康食品及原料呢？近日，第一財經商業數據中心（CBNData）聯合天貓小黑盒發布了《養生食品行業新品趨勢白皮書》，洞察線上養生食品行業新品發展趨勢以及新品消費人群特征，爲養生食品行業創新發展提供了思路。

 

新養生概念：源自消費者對健康問題的關注

 

調研顯示，除了全年齡段人群都存在的睡眠問題，關乎顔值的皮膚狀態、肥胖、脫發也成爲了消費者新的健康困擾。具體來看，老年人主要關注骨質關節、血液三高等健康問題，年輕人主要關注皮膚、腸胃、脫發、焦慮、肥胖等健康問題，這些問題正在改變消費者對養生的關注程度和消費方向。

 

 

從消費者洞察方面來看，二線城市的85後和90後人群是養生類食品的消費主力，其中女性消費者意願明顯高于男性。值得注意的是，下沈市場的95後及70前消費者增速強勁，潛力巨大。

 

“新養生”食品的新品趨勢

零食化、即食化

 

零食化産品有更大的便攜性，能夠獨立食用，也能與人分享。三線、五線城市，70後至80後女性消費者，對零食化養生食品都有更明顯的偏好。如黑米、黑豆、芝麻等“三黑”傳統健康食材，被制成黑米糕、黑豆酥和芝麻丸的零食形式，收獲了更多消費者的喜愛。黑芝麻即食新品銷售規模一直遙遙領先，而黑豆即食新品的銷售規模在2019年上半年環比增長了近3倍，潛力巨大。

 

 

三只松鼠推出的黑芝麻丸、紅棗枸杞丸、紅豆薏仁丸等健康零食，選取幾種常見的藥食兩用原料，純手工制作，不添加香精、色素、防腐劑，便于隨身攜帶補充營養。

 

圖片來源：三只松鼠

 

新養生食品將大家熟知的傳統食材，包裝成餅幹糕點、沖飲、速食粥、飲料等形式，挖掘出各種新吃法，貼近了年輕消費者尤其是女性的喜好，以芝麻海苔爲代表的調味型新吃法産品，和紅豆純果蔬汁爲代表的原味濃縮類産品成爲新吃法的兩大方向。

 

 

 

零脂零糖

 

增肌減脂、塑身斷糖等生活方式受到追捧，與此相應的，以“0脂0糖”、“功能性成分”爲賣點的養生新品迅速瓜分食品新品市場。報告顯示，通過控制飲食攝入來達到瘦身美體的0脂0糖新養生食品，第四季度市場規模較第一季度整體增長超過30倍。

 

圖片來源：超級零

 

從主要成分來看，0脂0糖食品用健康代糖取代傳統蔗糖，可保持原來的甜度及口感。如超級零斷糖減脂零食，以赤藓糖醇、甜菊糖苷、三氯蔗糖等代替蔗糖，並添加菊粉、抗性糊精、圓苞前車子殼粉、魔芋粉等膳食纖維，提高果腹感的同時又能解饞，獲得了較好的市場反饋。

 

功能性成分

 

功能性成分中，纖維和酵素益生菌深受市場歡迎。2018年第四季度對比第三季度，高纖維飲食和酵素益生菌新品的市場規模環比增長超過七成，一線二線城市的90後、95後女性對天然高纖維食材更爲偏愛。

 

 

最受歡迎的幾種“網紅”功能性原料

藜麥

 

藜麥是一种全谷全营养完全蛋白碱性食物，作为一种藜科植物其蛋白质含量与牛肉相当，其品质也不亚于肉源蛋白与奶源蛋白。藜麥所含氨基酸种类丰富，除了人类必须的9种必须氨基酸，还含有许多非必须氨基酸，特别是富集多数作物没有的赖氨酸，并且含有种类丰富且含量较高的矿物元素，以及多种人体正常代谢所需要的维生素，不含胆固醇与麸质，糖含量、脂肪含量与热量都属于较低水平。

 

藜麥的全营养性和高膳食纤维等特性决定了它对健康的益处。研究表明，藜麥富含的维生素、多酚、类黄酮类、皂苷和植物甾醇类物质具有多种健康功效。

 

奇亞籽

 

奇亞籽含有人体必需脂肪酸α-亚麻酸，多种抗氧化活性成分（绿原酸，咖啡酸，杨梅酮，槲皮素，山奈酚等），是天然omega-3脂肪酸的来源，并含有丰富的膳食纤维、蛋白质，维生素，矿物质等。目前，奇亞籽已经在食品饮料广泛应用于饮料、谷物棒、饼干、面包、酸奶等，作为减肥代餐食品。

 

圓苞車前子殼

 

圓苞車前子外殼富含膠質，由樹膠醛醣、木糖、半乳膠醛酸、半幹燥脂肪油及少量珊瑚木苷組成。其含有的膳食纖維，高達80%以上，可溶性膳食纖維與不溶性膳食纖維的比例高達7:3，其他營養成分主要包括葡萄糖甙、蛋白質、多糖、維生素B1和膽堿。

 

圓苞車前子殼含有丰富的水溶性纤维，遇水会膨胀形成数十倍的凝胶团，能增加饱足感，却不会提供热量，而且降低热量摄取，因此深受减肥人士的喜爱。2014年，国家卫计委批准圓苞車前子殼为新食品原料。

 

編輯：kariya

數據圖表來源：CBNData線上消費大數據

 

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